西点培训

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全能标准班

学习周期:约45天

培养目标:针对开西点蛋糕店的学员专门独家设置西点培训蛋糕开店实战班,零基础,包学会,市场上最热门最新的西点蛋糕产品,所有产品与店面同步直接学习,并掌握开蛋糕店运营管理,学会技术,轻松开店。

招生对象:有经验者或零基础都可学习

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课程内容

西点课程

第一课时  材料设备,基础知识,品牌、价格、作用、存放及使用功能。
第二课时  戚风蛋糕的制作,蛋清的打发、程度及搅拌的手法
第三课时  法国常温蛋糕的制作,常温蛋糕的保存时间。
第四课时  火山爆浆的制作,酱料的稠度控制。
第五课时  牛轧千层的制作,酥皮的制作手法。
第六课时  北海道海盐半奶布丁的制作,布丁液的制作及调节。
第七课时  口红巧克力的制作,巧克力的挑选。
第八课时  巴黎泡芙的制作,酥皮、泡芙的造型制作,卡仕达酱的制作。
第九课时  萌宠卡通慕斯的制作,慕斯液的制作、造型及装饰。
第十课时  网红曲奇的制作,黄油软化技巧打发、挤花型手法。
第十一课时  流星芝士蛋挞的制作,蛋挞液的制作。
第十二课时  网红舒芙蕾的制作,原材料的选材及制作。
第十三课时  法式布朗尼的制作,巧克力黄油的融化程度、淋面装饰。
第十四课时  卡通蛋糕卷的制作,卡通彩绘的制作方法以及卷蛋糕的手法。
第十五课时  可丽饼的制作,煎饼皮的温度掌控
第十六课时  雪糕慕斯的制作,慕斯的装饰及配件制作
第十七课时  棒棒蛋糕的制作,黄油与蛋糕胚的配比,装饰的制作。
第十八课时  狗粮慕斯的制作,慕斯液的制作与装饰。
第十九课时  黑森林蛋糕的制作,樱桃果酱与樱桃酒的制作方法。
第二十课时  提拉米苏的制作,手指饼干的烤制,咖啡酒液的制作,成品的组装及装饰。
第二十一课时  马卡龙的制作,马卡龙的烤制与馅料搭配,温度的掌控。
第二十二课时  盒子蛋糕的制作,胚底与酱料的组合及装饰。
第二十三课时  铜锣烧的制作,煎蛋糕的火候掌控。
第二十四课时  芒果慕斯的制作,果泥品牌的选择与推荐。
第二十五课时  草莓慕斯的制作,草莓的装饰。
第二十六课时  蓝莓慕斯的制作,慕斯液与果泥的搭配。

蛋糕课程

第一课时  设备烤箱的认识,维护及正常使用,机器的安全知识,抹刀及转盘的掌握技巧,动物奶油与植物奶油的区别选材与打发,裱花工具的认识,圆胚的练习
第二课时   圆胚的巩固,花边的制作手法和技巧
第三课时   花边的手法技巧与运用,裙边,云朵,六齿玫瑰,星星,花篮吊边,的练习及制作手法技巧
第四课时   康乃馨,玫瑰,五瓣花的制作,巩固练习
第五课时   蛋糕渐变装饰手法,滴落蛋糕,独角兽蛋糕制作以及装饰
第六课时   巧克力的使用方法以及巧克力模具使用教学,Ins风蛋糕及巧克力的制作,Ins风蛋糕的制作方式
第七课时   戚风蛋糕胚的制作方法及要领,福袋蛋糕的制作步骤和装饰
第八课时  芭比胚的制作及修饰,芭比娃娃制作装饰
第九课时   小汽车的制作及装饰与装饰,小汽车蛋糕胚的制作
第十课时   长寿面蛋糕的制作,艾素糖的使用与溶洞蛋糕的制作
第十一课时   裸蛋糕胚的制作(巧克力、红丝绒),数字水果裸蛋糕制作及装饰(巧克力、红丝绒)
第十二课时   立体卡通蛋糕胚的制作,婚礼蛋糕及胚的制作
第十三课时   自创意蛋糕的设计及装饰,学习考核(花边的技巧,蛋糕的抹面,色彩搭配及造型装饰)

面包课程
 
第一课时  理论知识与安全讲解,实操甜吐司,咸吐司的制作。
第二课时  南瓜吐司,鲜奶吐司,冰种吐司的制作,素菜三明治,烤三明治的制作。
第三课时  杂粮吐司,米吐司的制作,皇后吐司、炭烧乳酪片的制作。
第四课时  无糖吐司,肉松手撕的制作,椰香手撕的制作。
第五课时  红豆手撕,甜甜圈的制作及装饰。
第六课时  火腿肉松,菠萝包的制作,橄榄面包,乳酪起司的制作。
第七课时   心心相印,毛毛虫的制作,日试卷,红豆包的制。  
第八课时  日式香罗,香蒜辫子,蝴蝶卷的制作。
第九课时  肉松卷,薄饼的制作,椰香红豆,番茄墨西哥的制作。
第十课时  披萨,海角七号,摩奇的制作。
第十一课时   普罗旺斯香草,牛奶面包的制作,维C餐包的制作。
第十二课时  炼乳牛奶面包,黑钻的制作,白玉肉松卷的制作。
第十三课时   牛角可颂,丹麦风车的制作,丹麦日试卷,丹麦热狗的制作。
第十四课时   金牌手撕包,金砖面包的制作,北海道的制作。
第十五课时   脏脏包的制作与装饰

学生作品

蓝西西点是梦想开始的地方,在名师的耐心辅导下,蛋糕面包饮品等培训班学员完成了一个个可口又靓丽的作品!

课程亮点

蓝西是一家自由研发、教学基地的培训学校,我们有完善的自主创业支持和就业推荐,无论是不同学员的课程设计还是未来就业创业安排我们都为你妥善安排!

适合人群

行业前景

行业前景

蛋糕西点行业是国内外行业之一,在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其现象为明显地就是一线技术人员溃乏。

大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足。

据机构调查,未来5年,蛋糕西点师社会需求量达200万人。

目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元

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