西点培训

联系电话

全能旗舰班

学习周期:约75天

培养目标:针对开西点蛋糕店的学员专门独家设置西点培训蛋糕开店实战班,零基础,包学会,市场上最热门最新的西点蛋糕产品,所有产品与店面同步直接学习,并掌握开蛋糕店运营管理,学会技术,轻松开店。

招生对象:有经验零基础都可以学,创业及微店学员均能适用

17768038496

课程内容

西点课程

第一课时  材料设备,基础知识,品牌、价格、作用、存放及使用功能。

第二课时  戚风蛋糕的制作,蛋清的打发、程度及搅拌的手法

第三课时  法国常温蛋糕的制作,常温蛋糕的保存时间。

第四课时  火山爆浆的制作,酱料的稠度控制。

第五课时  牛轧千层的制作,酥皮的制作手法。

第六课时  北海道海盐半奶布丁的制作,布丁液的制作及调节。

第七课时  口红巧克力的制作,巧克力的挑选。

第八课时  巴黎泡芙的制作,酥皮、泡芙的造型制作,卡仕达酱的制作。

第九课时  萌宠卡通慕斯的制作,慕斯液的制作、造型及装饰。

第十课时  网红曲奇的制作,黄油软化技巧打发、挤花型手法。

第十一课时  流星芝士蛋挞的制作,蛋挞液的制作。

第十二课时  网红舒芙蕾的制作,原材料的选材及制作。

第十三课时  法式布朗尼的制作,巧克力黄油的融化程度、淋面装饰。

第十四课时  卡通蛋糕卷的制作,卡通彩绘的制作方法以及卷蛋糕的手法。

第十五课时  可丽饼的制作,煎饼皮的温度掌控

第十六课时  雪糕慕斯的制作,慕斯的装饰及配件制作

第十七课时  棒棒蛋糕的制作,黄油与蛋糕胚的配比,装饰的制作。

第十八课时  狗粮慕斯的制作,慕斯液的制作与装饰。

第十九课时  黑森林蛋糕的制作,樱桃果酱与樱桃酒的制作方法。

第二十课时  提拉米苏的制作,手指饼干的烤制,咖啡酒液的制作,成品的组装及装饰。

第二十一课时  马卡龙的制作,马卡龙的烤制与馅料搭配,温度的掌控。

第二十二课时  盒子蛋糕的制作,胚底与酱料的组合及装饰。

第二十三课时  铜锣烧的制作,煎蛋糕的火候掌控。

第二十四课时  芒果慕斯的制作,果泥品牌的选择与推荐。

第二十五课时  草莓慕斯的制作,草莓的装饰。

第二十六课时  蓝莓慕斯的制作,慕斯液与果泥的搭配。

蛋糕课程

第一课时  设备烤箱的认识,维护及正常使用,机器的安全知识,抹刀及转盘的掌握技巧,动物奶油与植物奶油的区别选材与打发,裱花工具的认识,圆胚的练习
 
第二课时   圆胚的巩固,花边的制作手法和技巧
 
第三课时   花边的手法技巧与运用,裙边,云朵,六齿玫瑰,星星,花篮吊边,的练习及制作手法技巧
 
第四课时   康乃馨,玫瑰,五瓣花的制作,巩固练习
 
第五课时   蛋糕渐变装饰手法,滴落蛋糕,独角兽蛋糕制作以及装饰
 
第六课时   巧克力的使用方法以及巧克力模具使用教学,Ins风蛋糕及巧克力的制作,Ins风蛋糕的制作方式
 
第七课时   戚风蛋糕胚的制作方法及要领,福袋蛋糕的制作步骤和装饰

第八课时  芭比胚的制作及修饰,芭比娃娃制作装饰
 
第九课时   小汽车的制作及装饰与装饰,小汽车蛋糕胚的制作
 
第十课时   长寿面蛋糕的制作,艾素糖的使用与溶洞蛋糕的制作
 
第十一课时   裸蛋糕胚的制作(巧克力、红丝绒),数字水果裸蛋糕制作及装饰(巧克力、红丝绒)
 
第十二课时   立体卡通蛋糕胚的制作,婚礼蛋糕及胚的制作
 
第十三课时   自创意蛋糕的设计及装饰,学习考核(花边的技巧,蛋糕的抹面,色彩搭配及造型装饰)

面包课程
 
第一课时  理论知识与安全讲解,实操甜吐司,咸吐司的制作。

第二课时  南瓜吐司,鲜奶吐司,冰种吐司的制作,素菜三明治,烤三明治的制作。

第三课时  杂粮吐司,米吐司的制作,皇后吐司、炭烧乳酪片的制作。

第四课时  无糖吐司,肉松手撕的制作,椰香手撕的制作。

第五课时  红豆手撕,甜甜圈的制作及装饰。

第六课时  火腿肉松,菠萝包的制作,橄榄面包,乳酪起司的制作。

第七课时   心心相印,毛毛虫的制作,日试卷,红豆包的制。  

第八课时  日式香罗,香蒜辫子,蝴蝶卷的制作。

第九课时  肉松卷,薄饼的制作,椰香红豆,番茄墨西哥的制作。

第十课时  披萨,海角七号,摩奇的制作。

第十一课时   普罗旺斯香草,牛奶面包的制作,维C餐包的制作。

第十二课时  炼乳牛奶面包,黑钻的制作,白玉肉松卷的制作。

第十三课时   牛角可颂,丹麦风车的制作,丹麦日试卷,丹麦热狗的制作。

第十四课时   金牌手撕包,金砖面包的制作,北海道的制作。

第十五课时   脏脏包的制作与装饰

饮品课程

第一课时   设备知识,店面的布局,物品的摆放,原材料的选用及认识糖浆的熬制、保存。

第二课时   红茶,绿茶,乌龙茶底的煮制以及保存了解如何让茶的口感更佳。

第三课时   珍珠粉圆,西米露的煮制。

第四课时  布丁果冻,仙草冻的制作。

第五课时   独家秘方慕斯皇奶盖的制作。

第六课时   夏日鲜果饮品系列制作:鲜白香双响炮(冷)、金桔柠檬双钻(冷)、柠檬霸(冷)、芒果绿茶(冷)、柠檬红茶(冷)、蜂蜜柚子茶(冷)、蜂蜜大枣茶(冷)芒果欧蕾(冷)。

第七课时   益菌多系列:芒果益菌多(冷)、百香益菌多(冷)、柠檬益菌多(冷)玫瑰柠檬益菌多(冷)黑加仑益菌多(冷)、鲜百香绿茶(冷)。

第八课时   鲜芋牛奶西米露、鲜芋奶茶、元气谷物牛奶、果粒椰奶、酒味椰奶、芒果Q园、网红脏脏奶茶、黑糖珍珠抹茶鲜奶、盆栽奶茶。

第九课时   蜂蜜柚子茶、蜂蜜大枣茶。

第十课时   巧克力系列:西米露巧克力、双拼巧克力、红豆巧克力、布丁巧克力、珍珠巧克力、西米巧克力。

第十一课时   奶茶系列制作:珍珠奶茶、布丁奶茶、奶茶三兄弟、双拼奶茶、西米露奶茶、红豆奶茶、椰果奶茶、仙草奶茶、茉香奶茶。

第十二课时    夏日冰沙系列:梦幻芒果冰沙、香蕉牛奶冰沙、爆炸黑加仑冰沙、绿鲜仙踪冰沙、柠檬百里香冰沙。

第十三课时    气泡水系列(冷):柠檬气爆乐、气爆黑加仑、气爆玫瑰柠檬、气爆百里香、芒果气爆乐。

第十四课时   奶盖系列:波霸奶盖,芝士奶盖花茶,巧克力奶盖,丝绒奶盖,芒果欧蕾奶盖。

第十五课时    星冰乐系列:抹茶星冰乐,香草星冰乐,草莓星冰乐,芒果星冰乐,双莓星冰乐,蓝莓星冰乐。

第十六课时   水果奶盖茶系列:芝芝芒果奶盖茶、芝芝西瓜奶盖茶、芝芝西柚奶盖茶、芝芝黑提奶盖茶、芝芝奇异果奶盖茶。

第十七课时   果冻系列:樱花冻,茉莉花冻,玫瑰花冻,洛神花冻,桃花冻。

第十八课时   酸奶系列:百香果酸奶,红石榴酸奶,薄荷酸奶,蓝莓酸奶,接木花酸奶。

第十九课时  果茶系列:冰水果茶,热水果茶。

第二十课时   碟豆花系列:草莓蝶豆花,柠檬蝶豆花,芒果蝶豆花,蝶豆花气泡,蓝莓蝶豆花。

第二十一课时   莫吉托系列:柠檬莫吉托、蓝莓莫吉托、蜜桃莫吉托、西瓜莫吉托、百香果莫吉托。

第二十二课时   绿茶系列:百香果绿茶、金钻茉莉绿茶、蓝莓冰茶、抹茶奶绿、奇异果绿茶。

第二十三课时   拿铁系列:焦糖拿铁、红茶拿铁、抹茶拿铁、玫瑰拿铁、樱花冰咖啡拿铁、海盐奶盖拿铁。

第二十四课时   营销课程的总结,开店经验交流课,以及开店的经营和策划课程。

第二十五课时   店面运营管理知识讲解(选址、装修、产品定价、成本管控、原物料的进货渠道等)。

日式和菓子课程

第一课时    学习和菓子原材料认识,理论知识以及食用和保存,核心秘方公开

第二课时    学习和菓子皮的制作和配方,有染色、晕染、渐变效果

第三课时   学习和菓子造型手工制作,压制工艺,技巧挤,切,捏,剪等延伸造型

第四课时   和菓子产品系列讲解:花瓣系列,水果系列,寒牡丹系列

第五课时   和菓子产品系列讲解:情人节系列,竹青系列,恋文樱花系列

第六课时   和菓子产品系列讲解:紫阳花系列,梅雨晴系列,桔梗系列

第七课时   和菓子产品系列讲解:邹菊系列,唐锦系列,绿意系列

第八课时   和菓子产品系列讲解:紫樱系列,手鞠系列

韩式裱花课程

韩式豆沙裱花
 
第一课时   韩式裱花的由来与行业发展分析课程
 
第二课时   蛋糕胚的配方及制作,原味及果味肧子
 
第三课时   韩式witon裱花工具的介绍不同、花嘴适用的花型
 
第四课时   学习花卉混色,夹色,裹色
 
第五课时   玫瑰,奥斯汀玫瑰,小牡丹,芍药花苞,芍药,毛茛,康乃馨
 
第六课时   大丽花,杜鹃,木槿,波斯菊,虞美人
 
第七课时   五瓣花,小松果,风铃草,风信子,寒丁子,绣球,珍珠球,小甘菊,百日菊,蘑菇
 
第八课时   叶子,独尾草,树莓,蓝莓,枝条,小澳梅,棉花
 
韩式奶油霜裱花

第一课时   奶油霜的配方制作方法及调色
 
第二课时   主花:玫瑰,毛茛,芍药,芍药花苞
 
第三课时   平花:波斯菊,大丽花,杜鹃,木槿,虞美人
 
第四课时   小花:风信子,风铃草,寒丁子,小甘菊,百日菊
 
第五课时   装饰花:叶子,独尾草,树莓,蓝莓,枝条,小澳梅,棉花
 
第六课时   蛋糕抹面、异形蛋糕抹面法
 
第七课时   花篮编制,树桩等不同手法的练习
 
第八课时   蛋糕整体的配色、花朵渐变色、蛋糕体的渐变色,理论和讲解

第九课时  毕业作品以及开店经验分享,开店需要的机器设备工具、产品的定价、价格的订制、选址的方案、销售推广方式
 

学生作品

蓝西西点是梦想开始的地方,在名师的耐心辅导下,蛋糕面包饮品等培训班学员完成了一个个可口又靓丽的作品!

课程亮点

蓝西是一家自由研发、教学基地的培训学校,我们有完善的自主创业支持和就业推荐,无论是不同学员的课程设计还是未来就业创业安排我们都为你妥善安排!

适合人群

行业前景

行业前景

蛋糕西点行业是国内外行业之一,在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其现象为明显地就是一线技术人员溃乏。

大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足。

据机构调查,未来5年,蛋糕西点师社会需求量达200万人。

目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元

就业创业

快速咨询

课程内容、报名费用等快速了解请微信扫码或提交表单

快速咨询