在烘焙培训的过程中，尤其是新手，大家还没有比较熟练的掌到技能的时候，大多数人都比较容易碰到误区，可是因为一个小环节出现错误从而造成了整个烘焙产品达不到质量，这可是对于烘焙师的职业是极为打击和致命的。蓝西西点学院小编就总结了日常烘焙过程中较为容易出错的细节。   
1、点心上色了但是没有熟该怎么办
 
点心的外观已经是上色了，可是点心却没有熟，在这种情况下就需要在继续烤，为了使得点心受热均匀并且预防上色的问题，我们可以将一层锡纸裹住点心的外表，同时在将烘烤时间延长，最后所出品的点心颜色也是会比较好看的。
 
2、烘焙出品后需要冷却后再进行转移
 
 若是烘焙出品之后并未全部冷却就进行转移，这样是会很容易破坏出品的外观形状，比方说戚风蛋糕，若是没有注意细节不小心就会让它变得很凌乱，而没有冷却的糕体在进行转移的同时，会因为室内空气湿度造车了糕体底部潮湿，使得它口感度、美观度直线下降。因为糕体的内部组织在刚出品时较为梳松，自身不能支撑自身的重量，所以蛋糕是需要一定时间的冷却。
3、含有胚芽的全麦面粉不易保存

因为外部的某些条件会让全美面粉质地直接发生改变，因为营养价值高可推知全麦面粉的油脂高，而油脂高则容易酸败。
4、面包冷藏不好

面包出炉之后，结构与水分都是会逐渐出现变化的，直接来说也就是面包老化了，所以不宜进行冷藏。

5、烤箱需要预热
 
在进行烘焙的时候将烤箱预热，可以有效的预防出现甜点、蛋糕出现烤不熟的状况，而预热也是为了糕体在进入烤箱时就适应内部的温度，使烘焙出品更容易烤熟，受热均匀也更能维持良好的风味。

要想成功的烘焙出好的作品，都是需要细心、勤奋练习，不断的实操才能取得好的结果。若是出现上述问题，那么就是并未在整体上了解烘焙制作，以致于各方面不够小心谨慎，所以需要务必要击破各个关卡。